La nona e ultima coppia di protagonisti al The Sanpellegrino Table di Identità Golose 2025 è quella formata da Nicola Annunziata chef de I Portici (1 stella Michelin) e Manuel Maiorano della pizzeria La Fenice (2 spicchi sulla Guida del Gambero Rosso e 30° posizione nella 50 Top Pizza Italia 2024), due talenti accomunati da una visione moderna della cucina e della pizza. La loro proposta ha puntato sulla valorizzazione del territorio, mescolando sapori autentici con tecniche innovative per un’esperienza che unisce due mondi gastronomici in un perfetto equilibrio.
Scopri di più su di loro attraverso questa intervista doppia per Fine Dining Lovers!
Quale pizza ordina quando esce a cena?
Annunziata: di solito una classica margherita con mozzarella di bufala
Maiorano: bufala
Qual è invece il piatto-comfort food che si cucina più volentieri a casa?
Annunziata: pasta, patate e provola
Maiorano: riso e pollo
Tre parole per descrivere le vostre creazioni nell’ambito di The Sanpellegrino Table.
Annunziata: pensiero, conoscenza e condivisione
Maiorano: innovazione, creatività e futuro
Cosa vorrebbe prendere in prestito dall’altro per un giorno?
Annunziata: la conoscenza degli impasti
Maiorano: vorrei rubare il talento in cucina
Quali ingredienti porterebbe su un’isola deserta?
Annunziata: pomodoro sicuramente
Maiorano: farina, lievito e acqua
L’ingrediente che non ha mai usato e che vorrebbe usare.
Annunziata: pesci di lago in generale, poco utilizzati nella mia cucina
Maiorano: il caviale
C’è un ingrediente che per lei “va su tutto” come il nero?
Annunziata: il limone
Maiorano: il pomodoro
Qual è l’ingrediente più sopravvalutato della storia?
Annunziata: per quanto mi riguarda il tartufo
Maiorano: l’abbinamento mortadella e pistacchio
Il miglior piatto/pizza che ha mai assaggiato nella sua vita?
Annunziata: un risotto al peperone arrosto e animelle di vitello in un 3 stelle Michelin in Spagna
Maiorano: una bistecca di Rubia Gallega
Ananas sulla pizza, sì o no? E perché?
Annunziata: assolutamente sì, anche se in parte sono molto tradizionalista, ma la mia visione di cucina in questo momento è anche osare
Maiorano: no perché è una provocazione che va a sciupare un piatto che è nato da un’emozione. Posso accettare l’ananas su una pizza pensata per accoglierla ma non su una margherita ad esempio
Quale personaggio famoso le piacerebbe vedere seduto nel suo ristorante?
Annunziata: beh, sicuramente un grande chef internazionale
Maiorano: Diletta Leotta
Un trend per il 2025: un ingrediente o piatto must da preparare per colpire i nostri ospiti.
Annunziata: pesci di scoglio e pesto rosso
Maiorano: il mio cornetto sfogliato salato con scarola riccia, ricciola, maio alla colatura di alici e crumble di olive taggiasche
Quale ricetta a sua firma ha deciso di condividere con la community di Fine Dining Lovers?
Annunziata: Polpo, porro e mela
Maiorano: Uramaki fusion pizza
Fonte: Finedininglovers
