Tra le sue creazioni, frutto di precisa tecnica, spiccano gli Uramaki Fusion Pizza, i famosissimi finger di pizza che nell'estetica richiamano il sushi e nella sostanza il gusto di un panificato importante rivisitato in chiave orientale. La percentuale di farina di riso all'assaggio regala in bocca un tripudio di croccantezza e impressionante scioglievolezza grazie alla tostatura in forno con emulsione d'olio. E poi gli Spicchi d’aria, gustosi triangoli super alveolati di focaccia al vapore declinata in tante golose varianti, oramai un must del suo menu.