MANUEL MAIORANO

L’impasto

Tradizione e Innovazione nella Pizza Napoletana

Un blend di farine macinate a pietra con germe di grano del Mulino Casillo per un impasto eccezionale e diversi tipi di lievitazione, con prefermenti o a impasto diretto, ma sempre con altissima idratazione che si spinge fino al 90% per i famosi Spicchi d'aria, la Focaccia al vapore o la Pizza al padellino per un risultato eccellente per fragranza e scioglievolezza.

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